Vasetto in pistilli/fili zafferano dell’Aquila DOP
I pistilli vengono essiccati ogni giorno della raccolta con metodo naturale, su brace di legna di quercia o mandorlo.
Il vasetto è disponibile in confezioni da 0,5 e da 1 grammo.
Il prodotto in fili deve essere lasciato in infusione in acqua calda (o brodo) per un tempo di almeno 2 ore per poi essere aggiunto ai piatti in preparazione.
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Bustina in polvere zafferano dell’Aquila DOP
La polvere viene ottenuta da pistilli essiccati con medesimo metodo, senza aggiunta di nessun altro ingrediente o altro tipo di lavorazione
Ciascuna bustina contiene 3 bustine monodose da 0,1 grammo, per un totale di 0,3 grammi di prodotto.
Ogni bustina monodose può essere utilizzata ad esempio per 500 grammi di risotto.
Ogni vasetto o bustina riporta etichetta univoca e può essere ricondotto al lotto di produzione specifico. Ciascun lotto viene analizzato mediante prelievo di campione per assicurare che le caratteristiche organolettiche del prodotto rispettino il Disciplinare ministeriale dello Zafferano dell’Aquila D.O.P.
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