Fegatino capriccioso

Antipasti

Ingredienti 500 gr di fegato 200 gr di sottaceti 1 bustina di zafferano olio, sale, vino bianco Preparazione Tagliare a pezzettini il fegatino e unirlo con tutti gli ingredienti e mettere nel forno a 170° per circa 40 minuti coperto con carta...

Animelle

Antipasti

Ingredienti 500 gr di animelle di vitello 1 uovo intero 2 cucchiai di farina 1 bustina di zafferano 1 bicchierino di ZAFF 99 sale e olio q.b. Preparazione Tagliare a dadini le animelle, lavarle ed asciugarle. Sbattere l’uovo ed unirlo con la farina e lo...

Rotolo del contadino

Antipasti

Ingredienti per la pasta 2 uova, 200 gr di farina, mezza bustina di zafferano e un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno 300 gr di spinaci lessati, 250 gr di ricotta, 40 gr di burro, 1 uovo, una manciata di parmigiano, 1 bustina di zafferano e un pò di sale...

Crocchette gialle

Antipasti

Ingredienti 4 patate di media grandezza 200 gr di ricotta di pecora 2 rossi di uovo 1 bustina di zafferano sale, parmigiano, olio q.b., pan grattato Preparazione Lessare le patate e passarle al setaccio. Unire con la ricotta l’uovo e lo zafferano con sale e...

Crostini dell’ortolano

Antipasti

Ingredienti 2 peperoni gialli 1 melanzana nera media 4 sottilette latte q.b., prezzemolo, sale, olio 1 bustina di zafferano Preparazione Lavare e frullare separatamente peperoni e melanzana. Friggerli con gli aromi ed impastare con latte, sottilette e zafferano....