Una ricetta esclusiva della “cuciniera chef” Gabriella Colangelo, ristorante Antica Taverna in Navelli
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Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. di maltagliati fresche all’uovo
- 3 zucchine
- 200 gr. di provola
- 150ml di crema di latte
- 40/50 pistilli di zafferano
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
- Pepe e sale q.b.
Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine
Versare l’olio in padella e soffriggere le zucchine per qualche minuto
Aggiungere la crema di latte e lo zafferano (precedentemente preparato in ammollo, vedi zafferano) la provola a cubetti
Mantecare fino a quando non si scioglie completamente la provola
Spegnere il fuoco e mettere l’origano fresco sminuzzato
Impiattare con una macinata di pepe
